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Le gratin d'endives

Préparation de la recette :

Cette recette est un vrai régal et me vient tout droit de mon père :



Préparation des endives :

 
 
Lavez les endives.
Plongez dans une casserole d'eau bouillante salée. Pas vous ! les endives !
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Égouttez.

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante ou 200° en four traditionnel.
	
Préparation de la béchamel :


Cette recette ne se trouve que dans ma tête, pas sur les livres :

Versez le lait dans une casserole.
Salez, poivrez et ajoutez une belle pincée de noix de muscade.
Montez doucement à ébullition.
Réduisez le feu lorsque le lait a bouilli.
Dans un verre, délayez les 2 cuillères à soupe de maïzena dans un peu d'eau.
Versez petit à petit sur le lait tout en remuant énergiquement
pour éviter l'apparition de grumeaux.
Lorsque la crème commence à bien épaissir, versez 100 grammes de gruyère dessus.
Mélangez bien le tout et éteignez sous le feu.

	
Cuisson :

Dans un grand plat allant au four, disposez les endives.
Coupez les tranches de jambon en deux et posez chaque demi-tranche
sur chaque endive.
Réalisez la même opération pour l'ensemble du plat.
Répartissez ensuite la béchamel sur le plat.
Disposez les 100 grammes de gruyère restants.
Versez un peu de chapelure fine par dessus.
Enfournez 20 minutes.
Au dernier moment, vous pouvez allumer la salamandre pour griller l'ensemble 2 minutes.